파로 곡물 효능과 먹는 법, 다이어트에 좋은 이유까지!

쫀득하고 고소한 고대 곡물, 파로(Farro)의 모든 것

요즘 건강한 식단을 찾는 사람들이라면 한 번쯤 들어봤을 ‘파로(Farro)’. 고소하고 쫀득한 식감 덕분에 샐러드나 리조또에 자주 쓰이는 이 곡물은 단순히 맛만 좋은 게 아닙니다. 풍부한 영양소 덕분에 다이어트, 혈당관리, 장 건강에도 도움이 된다고 알려져 있죠. 저도 처음엔 ‘이게 뭔가 싶었는데’ 직접 먹어보니 계속 찾게 되는 매력이 있더라고요.
이번 글에서는 파로가 어떤 곡물인지, 건강에 어떤 점이 좋은지, 그리고 어떻게 먹는 게 좋은지까지 자세히 알려드릴게요.

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1. 파로란? – 고대 로마인이 먹던 슈퍼 곡물

‘파로(Farro)’는 사실 곡물의 이름이라기보다는 고대 밀(wheat)의 종류를 아우르는 말입니다. 이탈리아에서는 오래 전부터 주식처럼 먹어왔고, 전 세계적으로는 건강식 붐과 함께 최근 몇 년 사이 인기를 끌고 있죠.
파로에는 3가지 종류가 있어요:

• 에인코르(Einkorn) – 가장 오래된 품종
• 엠머(Emmer) – 가장 대중적인 파로
• 스펠트(Spelt) – 가장 부드러운 식감

보통 우리가 마트나 온라인몰에서 구매하는 ‘파로’는 **엠머(Emmer Farro)**인 경우가 많아요.

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2. 파로의 영양소와 효능

파로는 정제 탄수화물보다 훨씬 건강한 복합 탄수화물로 분류됩니다. 아래는 주요 영양소와 효능입니다:

영양소효능

식이섬유	포만감 유지, 변비 예방, 장 건강 개선
단백질	근육 유지, 다이어트 중 부족한 단백질 보충
철분	빈혈 예방, 피로 회복
비타민 B군	에너지 대사 활성화, 피로감 개선
항산화 성분	노화 예방, 면역력 강화

특히 **혈당지수(GI)**가 낮기 때문에 혈당 조절이 필요한 사람이나 다이어트 식단에도 부담 없이 쓸 수 있어요.

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3. 파로는 다이어트에 좋을까?

답은 YES! 파로는 포만감을 오래 유지시켜주고, 식이섬유와 단백질이 풍부해 소화도 천천히 됩니다. 특히 밥 대신 파로를 곁들이면 탄수화물 섭취량을 줄이면서도 든든한 식사가 가능하죠. 게다가 쫀득쫀득한 식감 덕분에 ‘다이어트 음식은 맛이 없다’는 편견도 깨줍니다.

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4. 파로 삶는 법과 먹는 방법

파로 조리법은 생각보다 간단해요. 아래 방법으로 삶아 두면, 다양하게 활용할 수 있죠.

기본 삶는 법

1. 파로를 찬물에 1~2시간 불린다 (빠른 조리를 원하면 생략 가능)
2. 냄비에 물 3:1 비율로 넣고 25~30분 정도 삶는다 (압력밥솥 사용 시 15분)
3. 물기를 빼고, 원하는 요리에 활용!

활용법

• 샐러드: 삶은 파로 + 각종 채소 + 페타치즈 + 올리브오일
• 리조또: 밥 대신 파로를 넣고 끓이듯 익히기
• 스프: 토마토스프나 렌틸콩스프에 넣어 식감을 더하기
• 한식 변형: 밥 지을 때 20% 정도 섞기

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5. 파로 구매 팁

국내에서는 유기농 마켓이나 쿠팡, 마켓컬리, 오아시스마켓 등에서 쉽게 구할 수 있어요. 이탈리아산 엠머 파로가 일반적으로 가장 많이 판매되며, 가공도 덜 되어 있어 더 건강하게 즐길 수 있습니다. 제품을 고를 땐 아래 사항을 확인하세요:

• 정제되지 않은 홀그레인인지
• 유기농 인증 여부
• 글루텐 프리 여부 (※ 파로는 소량의 글루텐이 있어요)

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마무리하며

‘밥 말고 다른 건강한 탄수화물 없을까?’ 고민하셨다면, 파로는 정말 훌륭한 선택이에요. 고소하고 식감도 좋아서 다이어트 중에도 질리지 않고, 건강에도 도움이 되니까요. 파로 한 봉지 사두고 삶아서 샐러드, 리조또, 스프에 다양하게 활용해보세요. 몸도 입도 모두 만족할 거예요!